IMEAT 2021: INNOVATIONEN FÜR DIE FLEISCHBRACHE AUS DEM HAUSE EPTA
Vom 12. bis 14. September heißt Epta Sie auf der iMeat 2021 willkommen, der einzigen italienischen Fachmesse rund um das Thema Fleischprodukte für Metzgereien, Gastronomie und Catering. Diese Ausstellung bietet angesichts des erwarteten Aufschwungs eine hervorragende Gelegenheit für den fachlichen Austausch über Trends, Strategien und die Zukunft der Branche. Die siebte Ausgabe wartet mit einigen Neuheiten auf: So gibt es z.B. verschiedene Pavillons speziell für die Fleischverarbeitung und hochwertige Endprodukte, außerdem werden insgesamt 3.500 spanische Metzgereien und fleischverarbeitende Betriebe in virtueller Form an der Veranstaltung teilnehmen.
Die Epta-Gruppe wird an ihrem Stand (Pav. A, Stand C16) die traditionellen Bedienungstheken Bistrot aus der Modellreihe Stili von Eurocryor präsentieren. Ihr minimalistisches Design wurde eigens konzipiert, um die Qualität der Fleischprodukte auf elegante Weise hervorzuheben. Ein weiterer Vorzug dieser Theke ist ihre große Vielseitigkeit, denn die zahlreichen unterschiedlichen Module sind miteinander kombinierbar.
Bistrot wurde für die Anforderungen moderner Metzgereien entwickelt und verbindet eine ansprechende Optik mit technologischer Innovation. Diese Theken lassen sich unter anderem mit Dynamic System ausstatten, einer Technologie, die eine konstante Luftfeuchtigkeit von mehr als 90% gewährleistet und die Lagerung der Fleischprodukte in der Theke über mehrere Tage ermöglicht, ohne dass die Waren dabei über Nacht in eine Kühlzelle gebracht werden müssen. Und auch Adaptive System muss an dieser Stelle erwähnt werden: Dieses System zur Steuerung der Kühlfunktionen überwacht auf Grundlage der Umgebungsbedingungen kontinuierlich die verschiedenen Betriebsparameter und passt sie an, sodass stets die optimale Leistung des Kühlmöbels im Hinblick auf seine konstante Temperatur und Luftfeuchtigkeit gewährleistet ist und auch der Energieverbrauch sinkt.
Am Stand wird außerdem eine Kühlzelle der Marke Misa mit einer besonderen Ausstattung für die Fleischkonservierung zu sehen sein. Für optimale Food Safety wurde die Kühlzelle mit EptaFood Defence ausgestattet, einem patentierten und antibakteriellen System auf Basis von Silberionen, das eine antibakterielle und keimtötende Wirkung hat.
Die hohe Kühlvitrine Ballet aus der Produktfamilie SlimFit von Costan vervollständigt schließlich die Ausstellung am Epta-Stand. Dieser Kühlpresenter für Weinflaschen hat vollverglaste Türen - sodass die Weinetiketten leicht lesbar sind - und eine hochwertige Verarbeitung aus Edelstahl. Ballet verleiht den Metzgereien eine gastliche Note und gibt den Kunden im Hinblick auf das Cross-Merchandising außerdem die Gelegenheit, gleich auch den richtigen Wein für die geplante Mahlzeit zu erwerben.
Epta liegt der berufliche Nachwuchs besonders am Herzen, daher erhalten junge Menschen, die eine vom Unternehmen geförderte Ausbildung zum Metzger machen, die Gelegenheit, am Stand der Gruppe beim Aufbau der Kühlmöbel mitzuhelfen.
Eine weitere Initiative zur Nachwuchsförderung ist der Wettbewerb der italienischen Fleischerjugend, der vom italienischen Fleischerverband Federcarni organisiert wird. Das Finale wird auf der iMeat direkt neben dem Epta-Stand ausgetragen. Die Gruppe fördert diesen Wettbewerb und stellt eine Bistrot-Theke von Eurocryor und eine Misa-Kühlzelle zur Verfügung. Um auf die Bedeutung der korrekten Konservierung für die optimale Produktqualität hinzuweisen, verleiht Eurocryor in jeder Wettbewerbsrunde einen Preis für "Lebensmittelsicherheit und technisches Können" an den Teilnehmer, der diesem Aspekt seiner Arbeit die größte Beachtung schenkt.
Und schließlich wird das Fleisch aus den Kühltheken von Eurocryor am Ende der iMeat dem gemeinnützigen Verein Porta Aperta in Modena gespendet, denn die Gruppe hat der Verschwendung von Lebensmitteln ausdrücklich den Kampf angesagt.